Un programme d'appui technico-économique aux créateurs d'entreprises en Afrique
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Atelier de Transformation et Conditionnement Sous Vide des fruits et Légumes Exotiques Frais
Le projet basé sur l’analyse de la demande des deux principales grandes villes du Cameroun: Douala et Yaoundé, a démontré qu’il concerne un marché important et porteur. L’étude de marché réalisée sur la ville de Douala, dans 5 quartiers les plus importants: Akwa, Bonabéri, Bonapriso, Bassa et Deido, sur 1000 ménages (de classes sociales supérieure et moyenne), interrogés sur leur style de vie et leurs habitudes de consommation a ,confirmé l’importance du concept Prêt à Cuisiner dans la tradition culinaire africaine, au vue de la complexité culinaire exotique et surtout de l'évolution des mœurs alimentaires. La population devient de plus en plus sensible à la cuisine rapide,mais tout en conservant l'exigence de la fraîcheur des aliments. A la question de savoir combien de temps les femmes consacrent en moyenne à la préparation des repas? et quel est le critère de choix le plus important au niveau des produits,plus de 60% estiment passer plus de 2 heures par jour dans la cuisine, soit une fréquence de 10 à 14 repas par semaine, et plus de 8 sur 10 sont sensibles à la qualité des aliments. On entend bien sûr par qualité,la fraîcheur des produits. "Vous trouverez en annexe, dans documents, le questionnaire et les résultats du sondage". Les produits alimentaires transformés et emballés sous vide répondent aux exigences des populations urbanisées en termes de disponibilité, de facilité d’utilisation, de service et de gain de temps dans la cuisine, et aussi sur la qualité et la fraîcheur des produits, tout en augmentant la durée de conservation (entre 7 et 10 jours environ dans le réfrigérateur). La technologie du Sous Vide, qui a fait ses preuves avec succès dans les pays Occidentaux, permettrait aussi aux ménages de réaliser des économies d’énergie (gaz, électricité et bois). Le projet sollicite le Programme Entrepreneurs En Afrique, piloté par Campus France sur l’accompagnement technique des écoles d’ingénieur français pour l'étude de la faisabilité technique des produits conditionnés sous vide afin qu'ils soient adaptés sur le marché Africain, compte tenue des conditions climatiques et économiques de cette région. Notre étude concernera dans un premier temps, les produits les plus consommés et contraignants à cuisiner. il s'agit des plantains et les bananes plantains, l'igname, la patate douce, les feuilles alimentaires(ndolé), les arachides, et les légumes secs (haricots sec,la cornille ou doliques à œil noir, les pois de terre, et Pistaches),et le piment, pour les légumes. Pour les fruits: La mangue,l'ananas, la banane, la papaye, les oranges. Une diversification vers d'autres produits exotiques et d'autres marchés se fera à long terme.